Courgettes rondes farcies au boeuf

Ingrédients pour 6 personnes

6 courgettes rondes

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

250g de boeuf haché

1 oignon

1 échalote

Quelques feuilles de basilic

Pignons de pins

2 oeufs

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer les poivrons, l'oignon et l'échalote.

Couper l'extrémité des courgettes afin de façonner des chapeaux.

Les vider puis réserver la chair.

Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive.

Y cuire l'oignon, l'échalote, les poivrons et la chair des courgettes.

Faire torréfier les pignons de pins dans une poêle.

Ajouter la viande.

Laisser dorer à feu moyen une dizaine de minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter le basilic et les pignons de pains.

Mélanger deux oeufs à la farce.Farcir les courgettes de la farce au boeuf. Mettre un filet d'huile d'olive et un peu d'eau dans un plat allant au four.

Y disposer les courgettes recouvertes de leurs chapeaux.
Enfourner 30 minutes.

 

Comments

[Chris]

J'adore ça !!